Macarons tarama et aneth

Pour 45 à 50 petits macarons

Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson : 10 mn Facile

Ingrédients :

Macarons

• 190 g de poudre d"amandes

• 310 g de sucre glace

• 150 g de blancs d'oeufs

• 95 g de sucre semoule

• 250 g de tarama

• 1 petit bouquet d'aneth

Tarama

• 150 g d'oeufs de cabillaud fumés

• 1 tranche de pain de mie

• 3 c à soupe de lait

• 1 yaourt nature

• 1 c à café de paprika

• 1 c à soupe de jus de citron

• 1 c à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre.

1) Préchauffez le four à 150° (th 5). Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.

2) Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 mn. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 mn. Laissez refroidir les macarons avant de les détacher du papier.

3) Mettez les oeufs de cabillaud dans le bol du mixeur.

Imbibez le pain de lait, et mettez-le dans le mixeur avec le yaourt, le paprika, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4) A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnissez la moitié des macarons avec le tarama, puis assemblez avec un autre macaron. Recouvrez d'aneth.

#buffet